Les Pontarliers
Am Anfang der Pastis-Geschichte stehen die Pontarliers. Und sie sind nicht nur Geschichte. Ihre Qualität ist hoch. Eine grundsätzlich robustere Art, die im Goût sehr viel näher beim klassischen Absinthe liegt, zeichnen diese anisierten Apéritifs aus. Strenggenommen gehören sie zur Gruppe der Apéritifs anisés, aber ihre geschichtliche Bedeutung rechtfertig, sie in einer eigenen Rubrk zu führen.
Ein Pastis-Liebhaber genießt von Zeit zu Zeit auch wieder einmal einen Pontarlier.